La Durize, un ancien cépage valaisan
La Durize, un cépage des Alpes
La Durize est un vieux cépage valaisan qui a survécu dans la région de Fully-Saillon. Au XIXe siècle, il occupait la moitié du vignoble de Fully. Arrière-petit-fils du Cornalin (Rouge du Pays), la Durize est probablement originaire de la Vallée d’Aoste (Vouillamoz 2017)*. Actuellement, elle n’est cultivée qu’en Valais sur 7600 m2. Le terme « Oriou » parfois utilisé en parlant de la Durize provient de la vallée d’Aoste où il désigne une famille de cépages rouge (Petit Rouge, Vin de Nus) ; en Valais, c’est un terme de marketing. Comme la Durize mûrissait mal, elle survécu près des murgiers (tas d’épierrage) qui maintenaient la chaleur.
Originalité du cépage
Durize vient du latin duracena = baie dure qui fait allusion à sa peau épaisse. De nos jours, c’est toujours le dernier cépage récolté à mi-octobre ; sa peau résistante ne craint pas la pourriture. Grâce au réchauffement climatique, la Durize atteint une pleine maturité et développe des arômes plus complexes rappelant le Cornalin et l’Humagne rouge, mais avec un côté rustique, s’approchant de l’amande, qui la caractérise. La Durize affiche aussi un taux d’alcool bas, entre 12.5 et 13 o de nos jours.